El Pedrusco de Aldealcorvo
13 Octubre 2008 por Cucharete - Este artículo ha sido leído 125,911 veces
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Juan de Austria, 27
Madrid (Chamberí)
Iglesia (Línea 1)
91 446 88 33
30 - 50
El Pedrusco de Aldealcorvo es uno de los mejores restaurantes de Madrid que podemos encontrar para degustar una excelente cocina tradicional castellana, cuya especialidad es el cochinillo y el lechazo al estilo de Sepúlveda, teniendo en cuenta que -además de la maestría del asador- el adobe y las baldosas que dan forma a su horno presumen de una edad centenaria respetable. Dispone de dos comedores para fumadores que dan cabida a 80 comensales, a los que ofrece además de la carta un “Menú de Noche” a 30 € para un mínimo de 2 personas, así como diferentes menús para grupos que va desde los 38 a los 55 €. El cochinillo es el único plato que debe solicitarse por encargo. Su horario de apertura es de 13:30h. a 16:00h. y de 20:30h. a 23:00h. Cierra las noches de Lunes a Jueves (excepto festivos y grupos superiores a 20 personas) y los Domingos todo el día.
5,0
Véase también: Restaurante El Pedrusco de Aldealcorvo - Nueva Carta
Rayo: ¡Menuda diferencia! ¡Cuánto disfrutamos de esta cena cucharetera queridos lectores! Cómo se nota cuando al frente de un local trabaja una familia que se deja la piel día a día por su negocio, en vez de delegar la cocina y el servicio a “profesionales” a sueldo -un poco más y les llamo cazarrecompensas-. Cómo se nota el cariño añadido a cada uno de los platos que llegan peripuestos a la mesa. Cómo destaca el trato amable y cercano de aquel cuya máxima es el placer y bienestar de todos y cada uno de sus clientes… ¡Aunque esté el restaurante lleno hasta los topes! Cómo se nota cuando cenas en un… ¡5 cucharetes!
Don Antonio y Doña Sagrario, como progenitores de los señores Toño -maître- y Gonzalo -chef-, mantienen con orgullo un local que lleva 24 años de éxito a sus espaldas. ¡Y los que le quedan! Tres mosquetros gastronómicos y un D’Artagnan que destaca y que podría ser cualquiera de ellos. ¡El Pedrusco del Aldealcorvo! Apuntadlo en negrita y marcadlo con un fluorescente amarillo en vuestra agenda de restaurantes selectos de Madrid, porque tarde o temprano… lo necesitaréis. ¿Apostamos?
Los que me seguís desde los comienzos de Cucharete -allá por los primeros meses del 2007- no tenéis duda alguna de mi predisposición por lo carnívoro, y ante una imagen del horno del Pedrusco como la que viene a continuación -que cuando la tomé quedé prendado de él- no tengo más remedio que comenzar mi artículo con ella, porque plasma perfectamente el potencial de este restaurante con solera, en el que podremos disfrutar como nunca de un excelente cochinillo o un fantástico lechazo.
Un horno de adobe y baldosas construído como mandan los cánones. ¡Con nada más y nada menos que 300 años de antigüedad! Con la de asados que lleva encima no me extraña que de sus entrañas salgan esas exquisiteces… como decía mi abuelo: “El mejor maestro, el tiempo. La mejor ciencia, la experiencia”, y este horno tiene las dos cosas. Cada día se enciende con leña de pino y se mantiene durante horas con encina… puedes quedarte mirando sus llamas un buen rato… ¡Cuidado los que después os meais en la cama! ¡Que nos conocemos!
Pero vayamos por partes y comencemos como se merece, desde su entrada -muy aristocrática- con sus plantas, su antorcha exterior, su placa, su atril, su gran puerta de madera… Una vez traspasas el umbral que lo separa de la calle, no te das cuenta hasta el final de la cena de que todas esas llaves antiguas que cuelgan de la zona de recepción, son las que con el paso del tiempo han ido abriendo y conquistando los corazones de los comensales, agradables heridas que jamás llegarán a cerrarse. ¡Incluso en los famosos! Pues por allí puede dejarse ver de vez en cuando Nuria Fergó, Eduardo Punset, Lucrecia, José María Íñigo… ¡Y Jordi Mollá! ¡Que estaba allí con nosotros! Los incrédulos echad un ojo a la sección de Ninillas…
El primero de sus comedores -a pie de calle- ofrece aproximadamente 45 cubiertos, y como podéis ver derrocha clase por los cuatro costados. Olvidaos de lucecitas de colores, de robots automáticos que dibujan sombras en las paredes, de materiales metálicos que no permiten ser vestidos por la tela, de cuadros que no dicen nada… El Pedrusco es otra historia, es más… ¡Es historia! Es un pedacito de Segovia en Madrid, un capricho para la gente de buen comer.
Fijaos en el impresionante cuadro que preside el comedor, un espectacular lienzo de la Plaza Mayor de Sepúlveda pintado en el propio restaurante. Una imagen que sin duda realza el sabor de ese cochinillo que sonríe en su cazuela de barro después de haber sido “cosquilleado” con un par de platos.
Alzar la vista supone viajar en el tiempo y adentrarse en el mundo de los techos altos en los que la madera es protagonista, y podemos disfrutar de una portentosa lámpara de antaño que vigilará toda nuestra degustación desde una posición privilegiada. Se respira paz… Lugar de sosiego, de ocio, de bonanza, de descanso… ¡De disfrute! ¡Gastronómico, claro!
Detalles de épocas vividas por nuestros abuelos nos observan en silencio desde cada esquina. Cuántas historias habrá encuadernado esta antigua prensa que ahora descansa bajo una suave luz… Cuántas miradas habrán desgastado esos lienzos que cuelgan de sus paredes… Cuántas copas de tinto se habrán derramado sobre sus manteles… Cuántos recuerdos… Cuántas anécdotas…
Las escaleras que nos llevan a su comedor inferior se definen a sí mismas como un curioso museo en el que podemos encontrarnos objetos de lo más variopinto, destacando una campana que data del S. XVII -1640 para ser más exactos-, así como multitud de reproducciones exactas de reconocidos originales -como os muestra FlashBack-. La verdad es que todo el espacio conforma un exquisito museo: una antigua estufa a la entrada, conocidos bustos esculpidos, escudos, jarrones, fotografías, figuras y gran cantidad de premios, títulos, medallas y trofeos recogidos meritoriamente a lo largo de esta andadura que Antonio y Sagrario iniciaron hace casi tres décadas. ¡No les cogen en las vitrinas! No aceptan más premios que todavía a día de hoy reciben porque… ¡No tienen dónde ponerlos!
Destaca la condecoración de La Orden del Minero, otorgado a Doña Sagrario en grado de Dama de Honor, como reconocimiento por la creación de fuentes de trabajo y riqueza. Una distinción de las que cuesta encontrar.
Dispone de una bodega acristalada perfectamente climatizada que os muestra FlashBack en su sección. Entré un segundo a echar un vistazo y la temperatura bajó unos cuantos grados de golpe… ¡Menudo estornudo! Pero mereció la pena, porque allí me encontré con unas joyitas que difícilmente se ven en los restaurantes de la capital: ¡Unas botellas de Pago de Carraovejas! en sus variedades de crianza y reserva. Un excelente vino de la D.O Ribera del Duero que produce el archiconocio Sr. D. José María, que regenta un restaurante en Segovia que lleva su nombre y en el que he tenido la oportunidad de comer media docena de veces, todas ellas muy satisfactorias.
El comedor inferior es completamente diferente al presentado anteriormente. Presume de una cálida iluminación de la que se hacen cargo lámparas y apliques a lo largo de sus paredes. Un espacio entrañable que despierta en el comensal una sensación inequívoca de bienestar y relax. Las mesas siguen la línea de las anteriores, y la distancia de separación entre las mismas es realmente destacable. En El Pedrusco de Aldealcorvo no cenas con tus vecinos ni eres partícipe de sus conversaciones, “hablas” directamente con el plato y con tus acompañantes. ¡Perfecto!
A continuación una imagen que narra por sí sola el clima que envuelve al carismático Pedrusco. ¿Qué más se puede decir de esta mesa? ¿Que vamos a reservar ya? Si es que no hay más que verla. De todos modos… echadle un poco de imaginación, e imagináosla con 1/2 cochinillo encima, un buen vino y una larga noche por delante… ¡Soñando ya! ¿Eh? ¡Pillines!
Después de hojear detenidamente la carta, elegimos nuestras viandas sentados a la mesa -éramos siete, por lo que llevó su tiempo ponerse de acuerdo, excepto el cochinillo que fue de encargo- y aproveché para acercarme a hacerle una foto a D. Antonio, quien lucía su maestría en el arte de cortar jamón -un excepcional ibérico de bellota- para una mesa vecina.
Pedimos un montón de entradas de la carta, así que espero no olvidarme de nada, menos mal que somos tres cucharetes y nos repartimos los platos en las instantáneas, imaginaos el cristo que podemos montar si llegamos a casa y no nos acordamos de nada… Toquemos madera, que hasta ahora no nos ha pasado nunca.
Empezamos con una riquísima Ensalada fría de pimientos asados en horno de leña con lomitos de atún escabechado y anchoa del cantábrico que os muestra María. Su nombre lo dice todo, y respecto a su sabor… pues con ese escabechado casero… ¡Muy rica! Optamos por compartir los platos y todos pudimos hincarle el diente.
Tremendos los Corazoncitos de alcachofa con boletus de temporada y gambas, unas alcachofas sin hebras y de lo más suave. ¡Ni una quedó en el plato! Además, le iban francamente bien el toque de foie y la reducción de Pedro Ximénez.
Dimos cuenta también de unas curiosas Milhojas de tomate raff rellenas de perdiz y ventresca escabechadas así como de unas exquisitas Mollejitas de lechal con trigueros y setas de temporada de las que os hablan mis compañeros. Todo excelente, nada que reprochar a estos fantásticos cuatro entrantes. ¿Cuatro entrantes? -Os preguntaréis algunos- ¿Pero no érais siete en la mesa? ¡Sí! ¡Siete! Pero es que pedimos unos 8 ó 9 platos principales, ya que algunos de ellos como el cochinillo están pensados para 2/3 personas… ¡Así que imaginaos la cena! ¡Impresionante!
Y vamos abriendo boca con el primer plato puramente carnívoro de la noche… ¡Carne roja de buey al hierro! ¡Ex-qui-si-ta! -Por decirlo en 4 palabras-. Materia prima de primera calidad en una ración más que generosa -Ver la sección de FlashBack en la que se aprecia mejor-. Acompañada de patatas fritas y de un hierro al rojo vivo que hacía las delicias de todos los que allí estábamos. ¿A quién no le gusta asar su trocito de carne al gusto? Lo sé… lo sé… muchos de los que estáis leyendo esto pedirés esa carne en El Pedrusco… ¡Qué me vais a contar que no sepa!
De todos modos, os dejo un video ilustrativo en el que podéis ver como antes de ponerse manos a la obra, untamos el hierro con un poco de la grasa de la misma carne y extendemos un poquito de sal. ¡Todo un ritual!
Llegó el turno del 1/4 de lechazo, otra generosa ración para dos personas que disfrutamos de lo lindo. Gonzalo y María os lo enseñan en la sección de Ninillas, y no hay más que ver sus caras para interpretar que solo el aroma quitaba el hambre a cualquiera. Estábamos disfrutando mucho de la velada, tanto por la compañía como por todo lo que representaba el espacio en el que nos encontrábamos.
A todo esto, me había dejado de lado los vinos… Se emociona uno con las viandas y pasa lo que pasa. Os diré que comenzamos con un blanco chardonnay Blas Muñoz 2006 de la D.O La Mancha, fermentado 6 meses en barrica de roble y que gustó a los allí presentes, no obstante fue servido a su temperatura correcta. Para los platos principales optamos por un tinto Zarzuela Crianza 2005 de la D.O Ribera del Duero, del que secamos completamente la botella, y para los pescados -que veréis a continuación- regresamos a los blancos, un gegürztraminer Viñas del Vero “El Enebro” 2005 de la D.O. Somontano, que por unanimidad fue el que más impresionó a la mesa. ¡Excelente caldo! Como la calificación que le otorgó el Consejo Regulador de las D.O. a estas tierras en ese año. ¡No os defraudará!
Ninguno de estos fantásticos vinos supera los 17 € en El Pedrusco del Aldealcorvo -uno de lellos se queda incluso en los 15 €-, por lo que los precios están realmente ajustados, algo que es de agradecer.
¡Y continuemos con lo nuestro! ¡Que llega el Cochinillo a la mesa! ¡1/2 cochillo asado para 2/3 personas! Y… ¡A disfrutar! Si es que no se puede decir más… Se nota que es cierto que un trocito de Segovia está en la calle Juan de Austria, 27 de Madrid. Me alegra que este restaurante haya salido en Cucharete, y que muchos de vosotros que no conociais el lugar podáis a partir de ahora disfrutarlo con una buena cuadrilla de amigos al igual que hemos hecho nosotros.
Pedimos también un Lomo de rape con verduras a la plancha que os enseñan mis compañeros. Por mi parte, aquí tenéis unos lomos de Merluza en salsa verde al azafrán que estaban… ¡Para nota! ¡Deliciosos! Y la salsita para mojar pan… sino que se lo digan a María. ¡Limpiamos el plato entre todos!
Y para terminar la velada, cuatro postres que compartimos entre todos. Del magnífico Flan de huevo “hecho en horno de leña” os comentan FlashBack -que incluso tiene una foto de cómo se hacen- y Ninillas.
El Ponche segoviano del Pedrusco gustó a todos por igual… “¡Muy bueno!” se escuchaba en todas las esquinas de nuestra mesa, en la que las cucharas volaban de un lado a otro.
Igual apreciación me llevo de la Tarta de mousse de chocolate con bizcocho de chocolate y helado, que destaca por su presentación con las antenas de crujiente de chocolate. ¡No os la perdáis! ¡Riquísima!
El Tocinilloo de cielo -que suele ser un postre de afamado amor/odio- estaba exquisito, realmente consiguió sorprenderme.
Y después de una larga tanda de cafés y tés que os muestra FlashBack, la casa tuvo la cortesía de invitarnos a unos chupitos de aguardiente blanca, de hierbas y un pacharán que hace el propio D. Antonio, que estaba… ¡De muerte! Si es que no hay nada como hacer las cosas uno mismo. Me río yo de los que llevan una etiqueta conocida en el envase… ¡Qué prueben el de D. Antonio! (Y después hablamos…)
¡Qué más queréis que os diga! Entre la primera fotografía del espectacular horno tricentenario a pleno rendimiento y la última en la que luce como protagonista indiscutible el pacharán de D. Antonio, os he contado una de mis mejores experiencias en un restaurante madrileño. Es hora de que la viváis vosotros, y la disfrutéis tanto como nosotros. Todo el mundo debería conocer dónde se encuentran lugares como éste. ¡El Ayuntamiento de Madrid debería sacar un mapa!. Aunque bueno… para eso está la sección de “5 cucharetes”.
FlashBack: ¿Alguna vez habíamos deseado encontrar un pequeño rincón segoviano en el centro de nuestra ciudad? No ha mucho tiempo atrás, abundaban en Madrid aquellos restaurantes que trasladaban sus puertas directamente desde los más interesantes recovecos de la gastronomía de nuestro país. Aquellos lugares solían ofrecernos una buena materia prima elaborada de forma tradicional y a unos precios atractivos. Sin embargo, las nuevas tendencias han puesto de manifiesto una explosión de cocinas de influencia internacional que empiezan a convertir a restaurantes como El Pedrusco de Aldealcorvo en una auténtica especie en extinción.
Son cada vez menos los negocios de nuestra tierra que, como en este caso, perduran manteniéndose dentro de un ambiente familiar y siguiendo las tres grandes normas: unos productos muy cuidados, respeto por las recetas de toda la vida en la preparación de los platos y un ambiente hospitalario al mismo tiempo que respetuoso. Claro que, si de un elemento en concreto puede estar orgulloso este establecimiento, ese es su auténtico horno de adobe y baldosas en el que se elaboran exquisitos asados de cochinillo o lechazo de cordero haciendo uso de maderas de pino y encina. Además de otros diversos platos y postres. Una artesanal herramienta de cocina trasladada directamente desde el pueblo segoviano de Aldeacorvo por Pedro Matesanz que, a día de hoy, puede considerarse prácticamente como una pieza de museo difícil de encontrar en locales situados en nuestras céntricas calles.
Claro que este local, inaugurado allá por el año 82, no es más que la continuación de la reconocida trayectoria de Pedro desde su llegada a Madrid en 1957. Actualmente su hijo, Antonio Matesanz, junto a su mujer Sagrario Meño consiguen día a día alegrar los paladares de todos los clientes del restaurante. Y que nadie pierda de vista a sus hijos, Gonzalo y Antonio Matesanz, que no dudaron en sumarse al proyecto -pisando muy fuerte- en la cocina y el servicio de sala respectivamente. Así como Mery Cortez, última en llegar a esta gran familia culinaria aportando su granito de arena en el servicio tan personalizado que se nos ofrece cada vez que acudimos a nuestra singular cita segoviana.
Tras dejar a nuestra mano izquierda la robusta y costumbristamente decorada barra que nos recibe tras sobrepasar la entrada principal, podremos tomar sitio en cualquiera de los dos salones que se ponen a nuestra disposición. Ambos idealmente acogedores. Tanto si escogemos el comedor situado a pie de calle -envuelto en una decoración esmeradamente cálida- como el alcanzable al descender por cualquiera de sus dos discretas escaleras -sede de su espectacular horno de leña, como podéis ver en la sección de Rayo-, nos encontramos con espacios íntimos, cómodos y muy especiales para dar rienda suelta a nuestra velada.
Las mesas se visten de gala gracias a unos manteles y caminos contemporáneamente tradicionales o, lo que es lo mismo, una combinación entre diseño de toda la vida con presentaciones cuidadas para no romper la auténtica costumbre decorativa. Sobre ellos, se sitúa una cristalería funcional acompañada de una atractiva vajilla personalizada Lubiana sobre la que se sirven nuestras raciones.
Observando a nuestro alrededor, podemos comprobar como el salón se encuentra repleto de diversas obras de arte tales como esculturas, cuadros, piezas antiguas de metal y cerámica, relojes de pared… Incluso reconocidos premios merecidamente obtenidos por los regentes de este establecimiento. Todos ellos, permiten que nos distraigamos a lo largo de nuestra cena contemplando su belleza, potenciada por las columnas de piedra situadas en algunas de las esquinas. Toma gran protagonismo igualmente la pieza de jamón ibérico de bellota que suele localizarse, de forma habitual, en el centro de la planta superior.
El escudo situado sobre la pared nos indica que efectivamente un pedazo de nuestra vecina ciudad castellano-leonés se encuentra en este local de Madrid. Así como una reprodución exacta de “Los músicos ciegos” que luce en calma sobre el ladrillo visto de una de sus escaleras.
La planta subterránea, ideal para celebraciones, esconde alguno más de los secretos de El Pedrusco. Se trata de una atractiva bodega refrigerada en la que no falta el exclusivo Vino Tinto vallisoletano Pago de Carraovejas de la D.O. de Ribera de Duero. Un caldo de inexcusable consumo en el mítico Restaurante José María asentado en la ciudad del acueducto, llevado a buen término por amigos de los propietarios de este local, que nos brindan la oportunidad de consumirlo aquí mismo.
Sin embargo, nosotros nos decantamos por un Vino Blanco Blas Muñoz D.O La Mancha de 2006 -con el que regar los entrantes- y por un Vino Tinto Zarzuela D.O Ribera del Duero Crianza de 2005 -que nos permita acompañar a los asados que empezamos a desear debido al estupendo aroma que hemos sentido al acercarnos al singular horno de leña-. Para aquellos que degustarán productos del mar como plato principal, escogemos un Vino Blanco Viñas del Vero “El Enebro” D.O. Somontano de 2005. Y es que incluso unos cuantos buenos pescados de la carta parecen haber conseguido ganarse la fama de este gran restaurante asador.
El resto del espacio se puede describir como una fantástica “gincana”, o prueba por etapas, cuyo fin es el de encontrar las piezas artesanales más llamativas y elegantes de este establecimiento que, para muchos, sigue siendo como su segunda casa desde incluso ya algún que otro lustro.
Entre prueba y prueba, incluso nos podemos tropezar con sorpresas como esta bandeja inundada de Flanes de Queso caseros y recién salidos directamente del horno de leña. Otra más de las especialidades que consiguen aprovechar al máximo las brasas que con cariño se han ido consiguiendo a lo largo de la tarde. ¿Acaso no consiguen provocar un inexplicable impulso por comenzar nuestra cena para llegar a ellos lo antes posible? Sugiero no sucumbir prontamente a tan oportuno deseo, puesto que el resto de la trayectoria previa merece realmente el esfuerzo.
Se me perdone por seguir recorriendo el espacio inferior del establecimiento haciendo uso de la siguiente instantánea panorámica, en cuyo lateral izquierdo vislumbramos la boca del singular horno del que parten todas las exquisiteces que coquetean con nosotros al interrumpir espontáneamente nuestro camino. Enfrente de él encontraremos la segunda escalera que nos guiará de nuevo a la zona posterior del salón principal en la planta situada a nivel de calle. En definitiva, nos encontramos en un salón subterráneo que ofrece una iluminación basada en grandes lámparas con globos de cristal que simulan bellos candelabros, dando luz a un espacio flanqueado por elegantes paredes decoradas con piedra. Lucen especialmente las vigas de madera situadas en su techo que combinan perfectamente con el material de sillas y mesas distribuidas a lo largo de la sala.
Sus mesas, ya sean las rectangulares para pocos comensales como las redondas para grupos más extensos, sirven como el mejor de los escenarios para culminar cualquiera de aquellos días especiales en el que queremos agasajar nuestro cuerpo con una de esas cenas dignas de recordar. Y por qué no, también de repetir próximamente. A mi modo personal de verlo, calificaría el área superior como aquella vistosa, elegante y cautivadora; mientras que la zona inferior se me atreve más íntima, tradicional y suntuosa. Entre ambas, igual de agradables, podemos elegir en función de nuestras necesidades.
Esta vez acudimos acompañados de otros cuatro comensales más para poder probar tantas y tantas opciones que la carta nos ofrece sin desperdiciar ni un solo ápice de sus generosas cantidades. Y es que, y aún más en estas épocas de altibajos económicos, nunca deben desperdiciarse tantas elaboraciones gastronómicas como éstas que realmente lo merecen. Comenzamos por unas Mollejitas de lechal con trigueros y setas de temporada. Siendo estas últimas unos boletus de recogida reciente que consiguen aportar un final excelente al resto del plato.
Igualmente de naturales y exquisitas nos resultan a todos las Milhojas de tomate raff rellenas de perdiz y ventresca escabechadas. Más aún cuando nos enteramos de primera mano que la procedencia de cada uno de estos ingredientes parte de proveedores locales conocidos ampliamente a lo largo de los años por los descendientes de Juan Matesanz. Se puede comprobar, debido a este hecho, la cercanía que se ofrece en este establecimiento a sus clientes, siempre que así lo deseemos.
Muy recomendables para compartir los Corazoncitos de alcachofa con boletus de temporada y gambas. Aún incluso para aquellos no amantes de este tipo de planta hortense que, tratada en los fogones como es debido junto con su guarnición, consigue alcanzar un sabor muy atractivo. Y si deseamos completar una buena base de entradas, qué mejor que una Ensalada fría de pimientos asados en horno de leña con lomitos de atún escabechado y anchoa del cantábrico. No olvidemos que debemos llegar adecuadamente preparados para ¡el tiempo de los asados!
Preparémonos porque comienza a continuación la carrera de fondo de la velada. En primera posición, una Carne roja de buey al hierro de calidad excelente procedente de Galicia. Sobre su puesta a punto, tengamos a mano la pieza de carne que más grasa pueda presentar -aunque todo hay que decirlo abundan mucho más las que no tienen ni un solo gramo- para empapar bien la superficie del hierro junto con una cantidad apropiada de sal. Una vez realizado, estamos preparados para empezar a situar sobre él el resto de las piezas. No os olvidéis de ver el vídeo que Rayo os muestra en su sección exponiendo la técnica en su propia esencia.
Yo prefiero mostraros una animación que nos enseña como se sirve un buen 1/4 de Lechazo que, aunque orientado para 2 comensales, compartiéndolo entre alguno más ninguno de ellos se quedaría con excesiva hambre. Una deliciosa pieza que consigue absorber los aromas de la escogida leña utilizada en su elaboración.
Y ¿cómo no? El Rey del Pedrusco de Aldeacorvo acude ante nosotros con la mejor de sus presencias. Y es que el 1/2 Cochinillo asado es el gran protagonista de la carta de este restaurante. Válido para unas 3 personas según la casa. Sin embargo, puedo afirmar que, en muchos casos, con este cálculo sobraría cierta cantidad sobre la fuente. Así que acudid con vuestros estómagos bien entrenados puesto que la causa es digna de ello. Crujiente por fuera, muy tierno por dentro. Lo disfrutamos sin lugar a dudas en cada uno de nuestros bocados.
Como comentaba en un principio, hemos sido puestos en alerta de la existencia de unos estupendos ejemplares más propios del mar que sin duda hacen la delicias de los visitantes más asíduos. Así es el caso de el Lomo de rape con verduras a la plancha fresco, ligero e ideal para alternar con el resto de piezas de carne que, sin duda, nos cautivan en El Pedrusco.
No tienen nada que envidiar al anterior los Lomos de Merluza en salsa verde al azafrán con los que posa María. Tanto su punto de elaboración como su trabajada salsa y las gambas con que se acompaña, ponen de evidencia el enorme cariño que se desprende en la cocina para la elaboración de cada uno de estos platos.
Buena fe del dicho aquel que reza que “bien está lo que bien termina” la dan unos postres de impresión. Si pensáis que la Tarta de mousse de chocolate con bizcocho de chocolate y helado podría lucir tan solo por su presentación, os animo a degustarla y expresar vuestra opinión libremente. Un manjar para los más golosos y chocolateros.
¡De auténtica impresión! ¡De nota! Un 10 sobre 10 para el Flan de huevo y queso “hecho en horno de leña”. Su nombre lo dice todo. Y os puedo asegurar que no lo disfruto únicamente porque en el comienzo de mi artículo haya tenido una aventura cuando se cruzó conmigo al salir junto a sus hermanos de bandeja de nuestro ya entrañable horno de leña. Un postre sencillo pero con un gusto espectacular. Junto con el Ponche segoviano del Pedrusco, consigue llevarse los mejores alagos entre todos los comensales, sin perder en demasiada distancia a la tarta que os mostraba en primer lugar ni al original al mismo tiempo que suave Tocinillo de cielo. Sin vacilación alguna, unas recetas que bien cuidadas y rodadas se demuestran.
Para culminar nuestra cena una selección de cafés de alta calidad y tés servidos en la elegante vajilla de El Pedrusco de Aldealcorvo. Se nos agradece la visita, además, con unos geniales chupitos de orujo, hierbas y el pacharán casero. Un cierre magnífico para una cena de ¡5 cucharetes ganados a pulso!
Adelantándome al breve resumen final de nuestro querido Cucharete -que podéis encontrar como siempre al final del artículo- considero que se lo he puesto extremadamente fácil para la realizar la selección de “lo mejor” y tremendamente complicado para elegir algo que complete “lo peor”. Y es que tan sólo me cabe desear que quienes acudáis a este establecimiento disfrutéis de tan impresionante cena segoviana disponible a una escasa distancia de nuestros domicilios como la que todo el equipo hemos experimentado esta noche.
Ninillas: Un restaurante con 5 cucharetes es algo muy especial, supone en muchos casos degustar platos que jamás hubiera imaginado, con texturas prácticamente imposibles y presentaciones tan vistosas, que hasta impone respeto el empezar la degustación. Otras veces, un 5 cucharetes te conduce a rescatar sabores de la memoria, aquellos que precisamente por todo lo anterior se han ido desvirtuando. Hoy les voy a enseñar uno de los segundos, y ya les adelanto que es mejor que lean el artículo una vez hayan comido. Vamos “pa dentro”, tenemos las puertas abiertas del Restaurante El Pedrusco de Aldealcorvo.
Desde su misma entrada, uno se da cuenta de que El Pedrusco tiene un “no sé qué, qué sé yo”, que te seduce a cruzar su regio portón e investigar qué se cuece dentro.
Al pasar por su barra, uno no puede evitar mirar las cientos de llaves que cuelgan esperando tal vez abrir esa cerradura de la que nunca debió salir… Y es que, el Restaurante El Pedrusco de Aldealcorvo, de alguna forma te invita a mirar atrás, quizás a aquellos recuerdos de la infancia, e incluso mucho más allá, porque si hay algo que se huele en el ambiente es esa familiaridad tantas veces olvidada y muchas más añorada. Y todo lo dicho, que seguramente nada significará para los que me leéis, tiene sentido cuando estás allí y te sientes al abrigo de la familia Matesanz, que ya va por la cuarta generación en esto de la restauración. Ahí es nada.
El restaurante dispone de dos salas, ambas con un encanto especial y personalidad propia. La que os muestro a continuación bien podría decir que es como un pequeño museo y no creo que os engañara, porque todo lo que veis no es el atrezzo típico al que recurre cualquier local, sino auténticas obras de arte que Don Antonio -cabeza de familia- ha ido adquiriendo a lo largo de su vida. Recorriendo sus paredes, uno puede dar con un grabado de Dalí, una reproducción de Monet, o por qué no, con una campana de 1640. Cuadros, objetos variopintos, bustos… hasta su techo elaborado con un artesanado de madera. Todo indica que estás en un sitio digno de visitar.
Pero con el arte se alimenta el alma, para alimentar el cuerpo… lo mejor es una ración de este magnífico jamón. ¡Cómo sudaba el “jodío”! ¡Menuda pinta! Aquí no se ve, pero señalaba directamente a la plaza de Sepúlveda, bueno… a un enorme cuadro en el que está pintada. Nos comentaron que es el lienzo más grande que existe de la Plaza Mayor sepulvedana y que se pintó dentro del restaurante para posteriormente colgarlo. Vamos… que no ha visto la luz del día, pero sí muchos cochinillos y lechazos.
Dos escaleras comunican los comedores del restaurante. Da igual por la que optes, la meta es la misma, lo que sí variarán serán las vistas. Sobre todo porque por una de ellas pasarás al lado de su cava de vinos, convenientemente acondicionada.
Al llegar a la segunda sala, la decoración se torna más sobria, más solemne. Pero no es para menos, porque es aquí donde se encuentra sin lugar a dudas el elemento más emblemático de El Pedrusco: su Horno de Leña. Cuenta con cerca de 300 años y fue traído piedra a piedra -como se suele decir- por el padre de Don Antonio desde su pueblo -Aldealcorvo- a Madrid. No se usa sólo para cochinillos y lechazos… no, en su interior se cocinan unos fantásticos pimientos asados, unos flanes como hacía años no probaba y, en general, todo aquello que no hace ascos a una buena leña de encina.
Pero si hay algo en lo que coinciden ambos comedores, es en el ambiente tremendamente acogedor y cálido que se brinda al comensal. Es esa sensación de quien llega por primera vez a un sitio y sin embargo se siente como en casa.
Si hablamos de números, el restaurante El Pedrusco de Aldealcorvo tiene capacidad para 80 comensales distribuidos en sus dos salas, ambas para fumadores. Mesas de dos, de cuatro, de seis… y por lo que yo vi y nos contaron, de lo que el cliente disponga. Eso sí, todas las mesas serán de madera maciza acompañadas por sillas rústicas a juego. Y como vestimenta, pues depende, para las pequeñas caminos y para las grandes manteles -de tela, por supuesto-. El resto lo componen una vajilla clásica y una cubertería y cristalería correctas.
Pero yo creo que ya va siendo hora de lo realmente importante, su oferta gastronómica. La carta de El Pedrusco de Aldealcorvo es un recorrido por la cocina tradicional castellana en la que no se ha renunciado a chispazos de creatividad. Presumen de materias primas, “Segovianas todas ellas, hasta el pescado” -nos dijo con una media sonrisa Don Antonio-, y desde luego pueden hacerlo. Por eso, no dudan en poner a disposición del cliente productos de la típica matanza como el Chorizo y Lomo de olla -en mi tierra de orza-, el Picadillo de pueblo, la Morcilla segoviana… a los que han acompañado de unos entrantes con toques personales y muy acertados. Se puede continuar con un buen asado, con una sabrosa carne roja o un fresquísimo pescado. Sea cual sea la elección, seguro que aciertas. Pero si hasta aquí nada te ha convencido porque eres más de cuchara… no desesperes, a diario elaboran platos como Judiones de La Granja, Alubias, Cocido… Riquísimos en todas las épocas y sobre todo ahora, que ya va apeteciendo caliente. Por supuesto, cuentan con menús especiales para grupos a partir de 10 personas y que oscilan entre 38 y 55 €, o lo que se desee, en esta vida todo es hablarlo. Y para la noche, un menú para mínimo 2 personas por 30 €/persona, que incluye Parrillada de verduras, Carne al hierro, Postre o Café y Vino de la casa.
Nosotros éramos 7, de buen comer todos. La elección no fue fácil, pero tras mucho discurrir, decidimos pedir 4 entrantes para compartir y así poder entrar con fuerza a los segundos. Y comenzamos con esta Ensalada fría de pimientos asados en horno de leña con lomitos de atún escabechado y anchoa del cantábrico. Diría que estaba buena y no mentiría, tan sólo me quedaría corta, porque desde luego esos pimientos asados en el horno le daban un sabor al plato de escándalo, claro que, se acompañaban divinamente por unas anchoas de Santoña que para qué contar… En resumen, yo me lo hubiera pedido para mí sola sino fuera porque la misión que esa noche nos esperaba era dura, muy dura.
Aquí ya estaba contenta, y no por el vino, sino por el olorcillo que me llegaba de unas Mollejitas de lechal con trigueros y setas de temporada. Este plato sencillamente me encantó, me pareció tremendamente equilibrado -por supuesto no de colesterol, sino de sabores-. Las setas en cuestión eran boletus, potentes, pero se contrarrestaban con el foie, y mira que a mí el foie no es que me apasione, pero reconozco que añadido con mesura, como era el caso, le daba a cada bocado un finura poco usual.
Tras unos Corazoncitos de alcachofa con boletus de temporada y gambas -mostrados por mis compañeros- y que también me agradaron, llegó el turno para esta Milhoja de tomate raff rellena de perdiz y ventresca escabechadas. Lo único que puedo achacarle a la milhoja es que no era para compartir, me dio pena el destrozo que hicimos. Desde luego poca pega puedo ponerle, porque estaba bien rica con esa perdiz tan jugosa.
Llegados los segundos, reconozco que en algún momento estuvieron a punto de saltárseme las lágrimas. Y sino vean estos trozos de Carne roja de buey al hierro. La carne era gallega, no de Segovia, pero es que en Castilla hay muy buenos corderos, pero en cuestión de terneros y “bueyes”, a mí dejadme los gallegos. Se sirve en un plato, y con él viene el hierro que os muestro, el cual ha estado calentándose en las ascuas durante una semana. Vamos, que tibio no está. De modo que cada cual se engaña por su ojo y se la deja en el punto que estima oportuno. Si queréis que os diga la verdad, la carne era excelente, de las mejores que yo he probado. Una pieza tremendamente jugosa y sabrosa, plena de sabores con enjundia a la que poco calentón le hacía falta, si acaso y para gustos, vuelta y vuelta.
María y Gonzalo también disfrutaron, como todos. No hay más que verles las caras sonrientes al lado de este 1/4 de Lechazo -esta ración es para 2 personas-. Éste sí era segoviano y estaba cocinado al más puro estilo de Sepúlveda. Buen lechal, buen horno y buen cocinero… ¿Cómo pensáis que estaba el lechazo? En fin… por si acaso, estaba de muerte.
Y del mismo horno del que salió el lechazo salió este jugoso y tierno 1/2 cochinillo -ración para 2/3 personas- a quien le hicieron debidamente los honores troceándolo según marca la tradición con platazos limpios y certeros.
No tenía en mente pedir pescado en El Pedrusco, como que no me pegaba. Pero siendo 7, cada uno de su padre y de su madre… pues pasa lo que pasa. Por supuesto, al solicitante se le dio el gusto; para mi sorpresa… a todos se nos concedió el placer. Además de una Merluza en salsa verde al azafrán -mostrada por mis compañeros- que estaba sencillamente deliciosa, llegó a la mesa un Lomo de rape con verduras a la plancha. Venía a ser el clásico rape con bilbaína… con su aceite, su ajo, su vinagre, su guindilla… Eso en cuanto a ingredientes, porque claro, a eso hay que añadir que el pescado además de fresco estaba cocinado al punto, con lo que el resultado era francamente bueno.
Los cuerpos en este punto no podían más, pero si hay algo que no se nos puede echar en cara, es la falta de voluntad y empeño que ponemos en nuestras cenas. Quedaban los postres, y vale que no pedimos uno para cada uno, pero cayeron 4, y qué dulce caída. Además de una Tarta de mousse de chocolate con bizcocho de chocolate y helado -mostrada por mis compañeros- y de la que doy fe que era casera, nos decidimos también por este Flan de huevo y queso “hecho en horno de leña”, muy suave y riquísimo.
Gonzalo os muestra el Ponche segoviano del Pedrusco. Éste me sorprendió mucho, pues no era cómo lo recordaba, sino muchísimo mejor. Básicamente es un bizcocho en almíbar, con crema pastelera y caramelo tostado. Poco más, pero muy bien elaborado y con ese saborcillo que al final te deja la almendra y que tan bien le sienta a este postre. Sin duda es imprescindible si vas al Pedrusco.
Pero si pides el Ponche, no puedes dejar de lado al Tocinillo de cielo, nuevamente me sorprendieron. Parece tocino y sabe a tocino, la diferencia… pues que éste hubiera sido capaz de comérmelo yo sola de lo bien que entraba, realmente éste sí me pareció tener toques divinos.
Y esta foto… la enmarcaré. Sí, no os equivocáis, es Jordi Mollá, un asiduo de El Pedrusco de Aldealcorvo -no sabe ni nada-. Le agradezco enormemente su simpatía y saber estar. Reconozco que debe ser un palo enorme estar cenando tan tranquilos y que unos “cucharetes” te pidan una foto, pero la verdad es que no tuvo ningún reparo y posó con nosotros con total naturalidad. Gracias y disculpas por la intromisión.
Tras los postres, vinieron los cafés e infusiones, acompañados -eso sí- por unos licores cortesía de la casa. Un aguardiente blanco, otro de hierbas y un pacharán casero pusieron la guinda a una cena muy, pero que muy especial. Aunque mi visita al baño no podía faltar. Muy límpios.
Tengo que acabar y no quiero, sobre todo porque debo resumir en unas líneas una cena sobresaliente. El Pedrusco de Aldearcorvo, no es un restaurante de nueva apertura, lleva 25 años abriendo sus puertas. Tampoco tiene luces de colores, ni ha sido diseñado por el diseñador de moda. El Pedrusco de Aldealcorvo es otra cosa, aquí se cocina con seriedad y manteniendo un respeto profundo a las materias primas. Su propuesta gastronómica bebe de la experiencia de Doña Sagrario -toda una vida tras los fogones- y de Gonzalo -su hijo- quien aporta toques renovadores y certeros en platos tradicionales, pero sin alterar los sabores de la memoria. En la sala, los dos Antonios -padre e hijo- hacen de su casa el hogar de los demás, con familiaridad y mucha profesionalidad.
En definitiva, El Pedrusco de Aldealcorvo no es un restaurante convencional, es simple y llanamente de visita obligada. Modestia y grandeza todo en uno. ¡Que lo disfruten!
Cucharete: Espectacular El Pedrusco de Aldealcorvo. Tanto mis chicos de Cucharete como sus amigos han disfrutado de lo lindo de esta cena, no hay más que ver la expresión de sus caras y leer sus diferentes secciones, coinciden por unanimidad en que la velada fue un éxito. Carne de buey al hierro… lechazo… cochinillo… rape… merluza… ¡Bueno, bueno! ¡Para el recuerdo cucharetil! Y es que no es sencillo encontrar un restaurante que cumpla todos los requisitos necesarios para convertirse en un flamante 5 cucharetes, así es que… cuando se encuentra… ¡Se disfruta! Mi equipo cenó por 40 €/persona, siete personas con 4 primeros para compartir y 5 platos principales (3 de ellos para 2 personas), 4 postres, agua, cafés y tés. A lo que añadimos 3 botellas de vino de 15, 16 y 17 €.
Sus lienzos. Sus detalles de antaño. Su agradable y cálida iluminación. El amable trato del servicio en todo momento. Su ambiente familiar. Su horno centenario de adobe y baldosas. El mimo que dedican a su cocina. La calidad de sus materias primas. Su excelente relación calidad/precio.
Nada.
5,0
Véase también: Restaurante El Pedrusco de Aldealcorvo - Nueva Carta
61 comentarios a “El Pedrusco de Aldealcorvo”
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Cucharete colabora cada semana con el programa "
Cucharete interviene en 3 ocasiones, tanto los Sábados como los Domingos, en el programa dirigido por Curro Castillo: "
Cucharete colabora con una columna semanal en el suplemento "Cosmópolis" de prensa escrita del 
Yo no lo habría descrito mejor… es un restaurante con fundamento como diría el maestro Arguiñano…
En Madriz un sitio de calidaz, garantía y de verdad con una materia prima y un trato autenticamente profesional y familiar. La carne muy rica, los postres ex-cep-cio-na-les.
Calificación MUY BUENO…..totalmente RECOMENDABLE.
Estoy completamente de acuerdo con todo lo que decis. He ido varias veces y a parte de que el trato es excelente, la comida es de muy buena calidad, con platos de siempre pero con un toque moderno. No hay nada negativo que decir de El Pedrusco. Todo está riquisimo, os animo a que lo probéis aunque supongo que después de ver esos maravillosos platos a todos nos han entrado ganas de ir!! Espero repetir y encontrarme a Jordi Mollá por allí y alegrarme la vista a parte del paladar que eso sé que está garantizado!
Sólo he estado una vez, para una cena.
No había cordero. “Es que lo tienen que encargar”. Y precisamente por el cordero iba, gracias a la publicidad que distribuyeron por el barrio, eso del horno segoviano y demás. Me tuve que aguantar con un entrecot.
No me avisaron al hacer la reserva, no les debía de compensar encender el horno por la noche.
Tal vez las cosas hayan cambiado ahora (de esto hará un año), pero yo no he vuelto, ni pienso volver. Hay mucha oferta en Madrid como para tener que aguantar tomaduras de pelo.
Eso sí, el camarero que me atendió fue muy amable, pero el dueño ni se dignó a acercarse a ver lo que pasaba cuando me quejé, andaba muy entretenido charlando con otra mesa de amiguetes.
Siento decir esto, pero la decepción fue supina, tanto que de no haber sido por la persona con la que iba me habría largado de allí.
Una pena, peor me alegro que vosotros hayáis tenido más suerte.
Hola, llevo siguiendo vustra web varios meses y no soy de escribir mucho, pero al ver el pedrusco me he animado, soy vecino del barrio y suelo ir de vez en cuandor a este asador.
Los asados son buenisimos, se nota perfectamente que estan hechos en horno de leña y recien salidos del horno te lo ponen en la mesa, y trato con los clientes es muy bueno.
Vamos que no hace falta ir a Segovia a comer cochinillo o cordero.
Sin duda, espectacular el Pedrusco!
De los mejores restaurantes en los que he comido. Las 2 o 3 veces que he ido , el trato excepcional, el servicio muy bueno y de la comida que os voy a contar…el reportaje habla por si solo!
Merece la pena muy mucho!
Hola chicos,
reservaré en cuanto pueda para llevar a mi pareja, q es de los q cuando hay buena carne se me pierde. Así q lo llevaré a q disfrute, porque viendo vuestro reportaje t entra hasta el hambre, y es de los típicos sitios en los que mi chico disfruta como un enano.
Además por lo que veo, los comentarios q han dejado hasta ahora corroboran lo q habéis plasmado en el articulo d vuestra cena. Excepto el de Jude, en el q se nota un gran resquemor hacie al restaurante con frases del tipo “Me tuve q aguantar” “aguantar tomaduras de pelo” “charlando con otra mesa de amiguetes” “me habría largado de allí”, vamos q creo q salta a la vista q o es un enemigo de los propietarios de ese restaurante o es un restaurante de la competencia q esté por alli cerca. Pero no puedo creerme q una persona q hace un año fue a cenar a un sitio una sola vez, ahora un año después busque por internet sobre ese restaurante y deje un comentario de varios párrafos, con el tiempo q lleva escribirlo.
Esa es mi opinión……. sobre el sitio, ya os comentaré, q hasta ahora nunca me habeis fallado con vuestras recomendaciones, y habre ido a unos 5 o 6.
Si señor, totalmente de acuerdo. Un gran restaurante de la típica cocina madrileña, no he conocido ninguno mejor (tampoco es que haya estado en muchos mas xD).
A parte de la riqueza de sus platos, cabe destacar el gusto de la buena decoración del restaurante y el buen servicio de los camareros.
Recomendable 100%.
He tenido la gran suerte de haber comido y cenado en varias ocasiones y no sabría con que plato quedarme, porque todo esta inmejorablemente preparado, el trato es excelente, el local es acogedor a la vez que con un toque moderno sin caer en los supermodernos tan frios e impersonales, aqui te sientes como si estuvieras en casa de unos buenos amigos y ese olorcito a leña que sale del horno donde preparan los asados despierta los sentidos.
La carne a la piedra que la he probado en varios sitios os aseguro que la mejor sin ninguna duda es la del Pedrusco y el cordero…riquiiiiisimo ¡uy que hambre me esta entrando! y si os gusta el pescado no lo dudéis lo hacen exquisito, el revuelto de boletus es para repetir no os lo perdais, las gambas al ajillo excelentes, ah! y los postres son una perdición, su bodega es amplia y variada solo dejaros aconsejar.
¿¿Jude estas segura que has estado en el Pedrusco??
Gracias Cucharete por hacer el agujero de mi estomago cada vez más grande.
Esta parece una muy buena opcion, y a un precio mas q razonable.
Apunto!
Entrantes, buey, lechazo, cochinillo, pescados… ¡cómo podéis comer tanto!, que envidia jejeje.
Por cierto, una pregunta, qué os lleva más tiempo, ¿la comida o redactar estos pedazo artículos?.
Un saludo!
Todo buenísimo!! Nos trataron estupéndamente!! Además se agradece un montón un negocio familiar!! Creo que lo cuidan más!!
Yo descataría que los primeros tienen muy buen tamaño, aparte de ser bastante especiales, y de entre los postres, el ponche segoviano!!! Con un sabor a almendra… ummmm! Excelente!
Hola David,
ambas cosas llevan su tiempo… hay que hacerlas bien
Un saludo!
Hola cucharetes!Yo también he ido varias veces a este restaurante y puedo decir que el trato es excelente, muy familiar como ya habeis dicho, pero ahora ya no te tratan así en muchos sitios, es algo especial; lo que más me gustó fué el cochinillo tan crujiente por fuera y tierno por dentro, muy sabroso.
Muy reconmendable para cualquier tipo de comidas, pero creo que es ideal para una cena romántica en el salón que tienen abajo, es muy acogedor.
Espero volver cuanto antes!
Hola equipo cucharete! Soy un fiel seguidor de vuestra pagina , me encanta, q pena q no viva en madrid……..ummmmmmm.
Tengo una enorme curiosidad, ¿a q os dedicais? lo digo pq por lo q veo se nota q no os ha afectado muxo la crisis , no?? Menudos homenajes q os dais todos los findes Jejejej.
Enhorabuena por vuestro trabajo
¡¡No solo 5 cucharetes!! ¡¡deberiais darle otros 5 mas!! Espectacular este asador, se notan las cosas bien hechas y de verdad, su calidad en los productos es excelente, el trato personal maravilloso,el sitio encantador……… Y atencion a gonzalo, el chef, dara que hablar y todos diremos ” yo le conozco”. Animaos a conocer este entrañable lugar y los que le conoceis ¡hay que repetir! Gracias familia por cuidarnos tambien. Un flancito a estas horas ¡¡ que rico!!
Hola miembros y miembras del entorno cucharetil!
tuve el placer de poder compartir con el equipo de cucharete esta maravillosa cena. Sin duda lo mejor que he visto y comido en mucho tiempo.
Sabores cargados de matices y esquisitez en el trato en un entorno cálido y amigable que invita a sentirte como en tu propia casa. Al ver las fotos se me está haciendo la boca agua de nuevo.
Impecable cucharetes!
El sábado tenía una cena, y después de leer vuestro reportaje, reservé ahí, y desde luego me ha parecido una muy buena elección, el ambiente y el trato fueron excepcional, y la comida de lujo; salimos los 4 contentísimos, y con ganas de repetir….
Muchas gracias cucharetes
Hola cucharetes,
Por fin me he decidido a escribir porque me gusta mucho esto de descubrir sitios donde comer y cenar bien por Madrid.
Visito el Pedrusco una vez cada dos meses desde hace aproximadamente ocho o nueve años y sigue tan genial como el primer día.
El trato es de lo mejor que te puedes encontrar hoy por hoy y tanto es así que hace poco celebré el ágape por el bautizo de mi hija en su salón de abajo.
Sobresaliente para todo…
Saludos
Me siento en “El Pedrusco…” como en casa. Sus dueños han conseguido hacer del restaurante un lugar especial. No es muy grande ni muy pequeño, y está cuidado hasta el más mínimo detalle. Una vez sentado es cuando empieza la película: el mejor cordero que existe en todo Madrid, un jamón serrano que cura todas las penas y unos postres caseritos que están para morirse.
En fin, que más que recomendable es casi obligatorio conocerlo.
Jordi Mollá.
* Cucharete.com garantiza la autoría de este comentario por parte del reconocido actor Jordi Mollá.
Desde hace cinco años, llevo a mis mejores clientes, muchos de ellos castellanos, y por tanto expertos en este tipo de asadores, al Pedrusco de Aldealcorvo, no es por casualidad, nunca defrauda, excepcionales los asados, el cochinillo lo bordan, geniales el cordero, las carnes rojas y los pescados, maravillosos los entrantes, sobre todo desde hace un año, que Gonzalo, el hijo pequeño ayuda a su madre en los fogones y geniales los postres, pedid una muestra de varios.
Respecto a los vinos, magnifica, la selección de Toño, el hijo mayor, es una carta corta pero muy acertada, probad el Cepas Viejas, de Toledo, 18 euros la botella, exquisito.
Una recomendación especial: Los mejores riñones de cordero lechal que he probado en mi vida.
Estuve cenando en el Pedrusco el sábado pasado y genial. La comida buenísima y la atención igual. La carne a la piedra, el flan de queso y el tartín de manzana riquísimos (fue lo q tomamos).
Solo un breve comentario sobre este restaurante y su personal, hace años que no me trataban en un local con tanta amabilidad, buen gusto y buen hacer. Esta familia padre y 2 hijos ( que yo conociera ) hacen que salir a comer sea como comer en casa pero mucho mejor.
Como he dicho trato de 5 tenedores y en cuanto a la comida 6 tenedores.Espectacular ¡¡¡ No se puede pedir mas.
Voy a Madrid todos los años y nunca he dejado de comer en el Pedrusco, es un restaurante inmejorable, muy buen ambiente, muy buen trato (al igual que Jordi Mollá me siento como en casa) y por supuesto una buenísima comida. Lo que más me ha gustado han sido los postres. Las mil hojas de tomate están EXQUISITAS.
Un abrazo y no dudéis en visitar el Pedrusco de Aldeacorvo!
He tardado en escribir, y no tiene perdón, siendo uno de los agraciados en poder disfrutar de una exquisita cena con los Cucharetes….
Entrando ya en faena, y resumiendo porque es imposible llegar al nivel del detalle con el que los “artistas” han descrito los platos y el entorno:
1) Una atención de primera: es algo que se echa de menos hoy en día, en el que las relaciones personales en los restaurantes son del tipo “sientate aquí, dime qué quieres para comer, aquí tienes tu comida, esta es la cuenta, y hasta luego”. No, no,…, nada que ver con esta frialdad!!!! No es este el caso!!!! Una atención de primera, trato amable y cercano (vamos, familiar), con sus sugerencias y explicaciones sobre lo que vas a degustar… Más no se puede pedir!!
2) Platos exquisitos: con lo que conlleva tanto en “excelente calidad” como en “esmerada preparación”. El peculiar sabor que imprime el horno de leña sobre todo a las carnes es algo que me fascina, así como que la comida esté en el punto adecuado… Y respecto a esto último, como comentario de los dueños acerca del punto del cochinillo, vinieron a decir que se les había ido un poco debido a todas las viandas degustadas previamente (que fueron muchas y requieren su tiempo), estando previsto para 15 min antes… En fin: en mi humilde opinión, creo que es francamente difícil degustar un cochinillo mejor que el que hemos podido comer esta vez…..
Respecto al pescado, y siendo gallego como soy, muy fresco y delicioso… Y los postres, siendo todos excelentes, me quedo con el “Ponche Segoviano” (¡¡qué bueno estaba!!)
3) Entorno: es uno de los lugares “de siempre”… Cálido, acogedor, …, vamos que puedes estar 4 horas sentado y que el tiempo “se haya esfumado” sin más.
Sobre el precio…. la calidad hay que pagarla… Y con esto me refiero a que deberíamos hacernos cargo de lo que nos cobran por un menú del día “especial” en Madrid un día se semana cualquiera y lo que nos ponen en el plato. Y con esa foto de partida analizar lo que nos cobran en restaurantes como “El Pedrusco de Aldealcorvo”; en conclusión: un precio más que razonable aquello degustado.
En resumen, y siempre bajo mi criterio, un lugar más que recomendable para ir a “comer bien”, tanto en pareja como en grupo.
Saludos!!!!
El viernes pasado tenía una celebración familiar bastante importante y a la vista de vuestros consejos (y el de otros amables participantes en este blog), decidí hacerla en este restaurante.
Eso sí, para asegurarme de que todo iba a ir per-fec-to, decidí acercarme un par de días antes para hacer la reserva en persona y… bueno, y de paso probar a ver qué tal era todo aquello.
Así que allí me presenté un día a mediodía y, aparte de coincidir igual que vosotros con Jordi Mollá (claramente es un asiduo, jaja), tuve la ocasión de experimentar una de las mayores experiencias místicas de mi vida al degustar aquel fabuloso cordero (todavía me pongo a salivar cada vez que lo recuerdo).
Pero por si la calidad de la comida no es suficiente, la amabilidad (¡qué digo amabilidad, “cariño” sería la palabra más adecuada!) con la que me trataron los Antonios, padre e hijo, me dejó sencillamente sin palabras.
Qué profesionales, qué calidez, qué trato…
El lugar, bueno, ya lo veis por la foto del reportaje de Cucharete, techos altos, sensación espaciosa, un ambiente cuidado…
En resumen, a la vista de aquello, realicé la reserva para la cena familiar y… pues un éxito, obviamente. Todos los que salimos de allí el viernes no sólo lo hicimos satisfechos desde un punto de vista gastronómico (tanto los que comieron cochinillo como los que comieron cordero o pescado, aunque yo me sigo quedando con el sabroso lechazo…), sino que la experiencia fue completa. Todos me felicitaban por aquella estupenda elección.
… y, obviamente, a su vez yo tengo que agradeceros la labor que habéis hecho y seguís haciendo, para que nosotros sigamos disfrutando de tan maravillosos sitios.
Abrazotes,
Fernando
Muy bueno! Fuimos con mi marido hace un par de semana y la verdad es que no nos decepcionó…
La comida muy rica, el servicio atento. No había cochinillo, pues hay que reservarlo pero esto a mi me parece una garantía de la calidad del cochinillo, que lo hacen a proposito y no lo “calientan” al último minuto.
Tengo ganas de repetir pronto, mil gracias por el buen consejo!
Caterina
INCREIBLE !!!!! Los postres son una flpada. El Flan de queso lo mejor, Me encanta como lo presentan que imaginacion que tienen para hacer esas cosas.
No tengo ninguna pega que ponerle al restaurante pero como soy una persona muy crítica diría que tienen que mejorar bastante la carta de vinos. El resto es inmejorable, enhorabuena.
ME gustaría ir para la noche de san valentin. Se puede reservar desde aquí??
Hola Kity,
puedes reservar llamando por teléfono sin problema alguno al 91 446 88 33. ¡No te olvides de pedir el regalo de San Valentín de Cucharete!
Un saludo
Anoche 14/02/2009 San Valentin estuvimos cenando en el Pedrusco. Desde el primer momento la acogida por parte del personal fue muy cálida y en honor al día habían decorado las escaleras de bajada al salón con pétalos de rosas y velas. Muy bonito y acogedor. Comimos en el salón de abajo con vistas al horno. De entrantes un aperitivo temático, un corazón de queso para untar detalle de la casa y nos pedimos los corazones de alcachofas( buenisimas). Despues directos al cochinillo. Bastante bueno, tierno pero no de los mejores que me he comido. En la carta de vinos coincido con Alejandro. Demasiada riojitis y riberitis. Había alguna referencia del bierzo ( el pétalos de Rafael palacios o elDominio de tares y de jumilla (Valtosca 2006) que finalmente fue por el que optamos. El postre buenisimo, especial san Valentin. Nos invitarón además a los licores.
Personal muy atento y especialmente agradable, cosa que es de agradecer en los tiempos que corren. Incluso el maitre se acerco para preguntarnos como habia salido todo. Incluso me invitarón a pasar a la cava de vinos que sale en las fotos más arriba y me enseñaron una botella de vega sicilia valbuena de las que salían al mercado con tres años no con 5 como ahora. Curiosa. Buena relación calidad precio y desde luego volveremos ya que nos queda pendiente probar según jordi Molla ” el mejor cordero asado de Madrid”.
Queremos agradecer especialmente a los que hacen esta página el hecho de darnos la posibilidad de descubrir y disfrutar nuevos rincones gastrónomicos en los que el exito y el buen comer están garantizados.
Cinco valientes hemos reservado en El Pedrusco para mañana. Venimos de Mallorca y estoy seguro que nos vamos a poner las botas.
Un saludo.
Hola, leyendo vuestros comentarios y puesto que tengo que buscar un sitio especial para celebrar un cumpleaños con mi pareja me estoy pensando muy seriamente el reservar en este pedazo de restaurante, eso si, tengo la duda de si no queremos cordero o cochinillo seguira a la altura, es que no somos muy de asados…
Hola hgw20 !!!!
Soy un cliente asiduo de este asador, y yo tampoco soy de cordero, pero te puedo asegurar que las carnes y el pescado son de primera calidad, no dudes en ir por que vas a alucinar de las presentaciones de p`latos que se curran los cocineros y sobre todo la calidad del producto.
Ami me gusta ir por la noche y siempre pido pescado o carne al hierro.
Ya me contaras…..
Estuvimos el sábado 28 de febrero de 2009, dos parejas.
Tomamos un plato de jamón con queso en aceite (media ración de cada). El jamón bueno, el queso excelente.
También como entrante para compartir tomamos el revuelto de boletus. Muy bueno.
De segundos tomamos dos rapes, una ración de riñones de lechal y un lomo de atún, fuera de carta. El pescado poco hecho, en su punto, como debe ser, Los riñones también riquísimos.
Terminamos con cuatro flanes de queso, cuatro cafés y chupitos de hierbas y pacharán.
El vino un Vega Rubias de la Ribera de Duero correcto.
Nos invitaron al vino, a los postres y a los chupitos y la factura fue de 130,30 € para 4 personas.
El sitio, y el servicio, también muy bien.
Así que como veis será obligada la vuelta para probar el cordero y el cochinillo.
Tenemos una opiníón excelente de “El Pedrusco …”. Los ingredientes son de primera calidad, la confección de los platos esmerada y la presentación imaginativa. No podemos omitir tampoco nuestras alabanzas al personal, que es eficiente y amable. Volveremos.
El sabado estuve cenando con mi marido en este reataurante acogiendonos una vez mas a las promociones de cucharete y el resultado he de decir que fue EXCEPCIONAL. El trato en todo momento amabilisimo y la comida exquisita desde principio a fin. Comimos picadillo y timbal de verduras, ambos deliciosos( la presentacion de los platos es para foto). Y para segundo la carne roja al hierro que como vosotros decis estaba…¡como estaba!…y cuando creimos que ya nada era superable vino el postre, flan de queso, y ahi ya caimos rendidos ante este restaurante. Volveremos con o sin promocion seguro, aunque he de reconocer que estas promociones ayudan en estos momentos de crisis, y en el restaurante habia mas de una mesa de parte de cucharete. Antes de llegar al restaurante dimos un largo paseo y vimos muchos restaurantes vacios y este estaba lleno, por algo será. La cuenta todavia nos dejo mas contentos 66 € los 2 con cafe incluido que tambien estaba delicioso. Licores a cuenta de la casa, detalle que custa poco y se agradece mas, a destacar el pacharan. Ponia horario de cierre a las 2 con lo que puedes hacer una sobremesa sin prisas.
Suelo sacar un pero a los restaurantes por aquello de que no se lo crean demasiado pero en el Pedrusco no consigo sacarlo. A ver si la proxima vez les pillo…..
Una vez mas GRACIAS CUCHARETE.
Ayer fuimos a celebrar el cumpleaños, santo y paternidad de mi marido y sólo tengo buenísimas palabras para este maravilloso Restaurante, la atención, la calidad y el ambiente acordes con la triple celebración.
Lo recomendaré a todos mis amigos, bueno, también a mis enemigos porque éste es de los pocos sitios para hacer que un enemigo se vuelva amigo.
Volveré cada vez que tenga ocasión.
Carmen, Jose y Andrea
Increible vuestro cocido !!!!
Me encanta !!
Muchas gracias por deleitarnos con ese plato tan madrileño, tan nuestro y que esta de locura.
El sábado 16 de mayo celebramos la comunión de nuestra hija Cristina, el caso es se trataba de una celebración familiar en toda regla y yo me encargue entre otras cosas de donde lo celebrábamos, después de buscar, consultar y mirar muchos sitios llegue a vuestra pagina donde comprobé que disponéis de una gran selección de sitios donde también dais creo que el derecho a opinar y a calificar por parte de los particulares lo cual me reafirmaba mas en que el contenido de vuestra Web es del todo verídico y transparente, pienso que como críticos gastronomitos sois estupendos, y ante todo lo visto así como las opiniones vertidas me incline por elegir El Pedrusco de Aldealcorbo, donde me encontré con personas tan maravillosas y de carácter tan familiar y cariñoso como los Antonio, padre e hijo donde me ayudaron por su experiencia a elegir un menú para los comensales, nos ubicamos en el salón de abajo donde se encuentra ese “Pedazo de horno de leña centenario ”, del cual y gracias a ellos solo pueden salir maravillas, dado que su especialidad son las carnes optamos como plato principal por el lechazo y lo acompañamos de unos primeros variados entre los que se encontraba el Combinado de matanza, Pimientos del pico aderezados con aceite de ajo y guindilla con ventresca de bonito, Corazoncitos de alcachofas con gambas y boletus de temporada, después de todo esto nos sorprendieron con una espectacular tarta que prepararon especialmente a mi hija, ni que decir tiene que sobran los agradecimientos y las felicitaciones por como es dirigido este gran restaurante, que destaca sobre todo por el buen hacer tanto a nivel personal como a nivel profesional, y en espera de volver el año próximo con motivo de la comunión de nuestro segundo hijo Víctor.
Buenas!!
Excelente pagina la que teneis, mi más sincera enhorabuena .
Mi pregunta era con relacion a cuando cierra, ya que a principios agosto es mi cumpleaños y queria invitar a mi novia a cenar en este el que parece un magnifico restaurante.
En agosto abre todo el mes o cierra?? Espero que este abierto por se me hace la boca agua con alguno de los platos que habies mostrado y tengo bastantes ganas de probarlos.
Y otra cosa se que los amantes del buen vino me vais a matar, pero es que ni a mi novia ni a mi nos va mucho el vino tinto somos de blanco y era saber que vino me recomendariais.
Un saludo
Hola Nacho,
creemos que no cierra en Agosto, pero lo mejor es que te informes en el propio restaurante, llamándoles por teléfono y preguntándoles cualquier duda. También te asesorarán en vinos blancos, ya lo verás…
Un saludo!
Mi gozo en un pozo, mañana es el cumpleaños de mi pareja, he llamado para reservar mesa y me han comentado muy amablemente que hoy al medio dia cierran por vacaciones, hasta septiembre….
Este fin de semana nos escapamos por Madrid y fuimos a este restaurante a comer.
Cómo nos gustó tanto por la comida, por el trato, por el precio, y lo bien satisfechos que nos quedamos, pues repetimos dos dias después, también para comer.
Os recomiendo la especialidad de la casa: lechazo y cochinillo (por encargo) al horno de leña. Un manjar que no se come ni todos los dias ni en todos los sitios.
Gracias a toño, por llevar la dirección del restuarante tan bién.
Josep Maria y Marc.
Jep,
Ya tenemos decidido cual va a ser nuestra próxima etapa en el “TOUR” del “el pedrusco”:
Buey al hierro.
Nota: Cualquier comensal tiene sus fantasias culinarias, en este restaurante, las haces realidad!
Josep Maria
Hola, somos dos parejas de Huelva que estubimos comiendo en este restaurante el 31 de octubre pasado ya que hicimos un viaje a Madrid planificado hace tiempo.
Pensabamos comer en otro restaurante de la ciudad pero haciendo caso a vuestra pagina decidimos ir al Pedrusco de Aldeacorbo. Fue una decision perfercata. comimos como los angeles, mira probamos el timbal de verduras, los callos a la madrileña, los niscalos con mollejas, y por supuesto el cochinillo que ha sido el mejor que me he comido nunca, y que decir de los postres, increibles, tomamos la tarta de manzana, el ponche segoviano, y la tarta de chocolate; la verdad no se con cual quedarme. Nos encanto tanto que decidimos felicitar al cocinero y hacerno unas fotos en la cocina con el personal.
Seguro repetiremos. Enhorabuena al restaurante y a vuestra pagina por esta gran labor.
Si quereis ver las fotos de la comida visitad este enlace:
http://losviajesconandres.blogspot.com/2009/11/viaje-madrid-de-fin-de-semana.html
Un abrazo y hasta pronto
Hola, ayer fui con mi pareja a este restaurante y la verdad es que estoy totalmente de acuerdo con el reportaje una comida excelente y un servicio aun mejor, muy educados y agradables. A todo esto hay que unirle una gran carta de vinos y un precio en relación calidad/precio bastante bueno, no me pareció nada cara la cuenta para lo que nos habiamos tomado.
En definitiva es un lugar que recomiendo, tanto para ir con tu pareja como en grupo o solo.
Un saludo a todos/as
Calificación: Muy recomendable
Hola a todos
Despues de leer los buenos cometarios de este restaurante llame para reservar una mesa para 2 con una semana de antelacion( si no, es imposible) .
Llegamos mi chico y yo el Sabado a las 14:00 . El resturante estaba todavia vacio. Nos llevo el camarero al salon de abajo y cual no seria mi sorpresa cuando pretendia que nos sentasemos en una minimesa en medio de la escalera de bajada a salon. Le dijimos que si no podia darnos otra y nos dijo, de una forma muy borde que si no nos gustaba esa mesa que se lo dijesemos porque tenia mucha gente esperando .
Creo que esas no son formas de atender a un cliente por mucha fama qie tenga el restaurante .
Desde luego no volveremos . Lo siento por ellos.
Hoy hemos estado comiendo en el restaurante un grupo de amigos compuesto por 10 personas. Nos hemos sentido muy agusto, en el salón de abajo. La atención muy buena, excelente. El pan recién sacado del horno estaba para chuparse los dedos. La comida fantástica, y el plato fuerte: cordero para unos y cochinillo para otros, increíble…!!! Y por si eso no fuera suficiente, llegamos a los postres. Sin palabras. Qué tartas!! Qué bueno estaba todo!!!! Y los chupitos, riquísimos también!!!!
Muchas gracias por todo!!
Hola, mi nombre es Isaac y soy de Lanzarote, sigo la página de CUHARETE desde que tengo constancia de ella, creo que hace ya 2 años o más, es muy interesante y me encanta “Enhorabuena a CUCHARETE”. Estas navidades estuve en madrid, y me lleve una lista con una selección de los restaurantes que visistar, aunque me hubiera gustado visitar muchos más, claro está, me fue imposible, y como no, el primero en mi lista era el Pedrusco, el cual estaba deseando conocer desde que fue visitado por cucharete. Tengo que decir que me decepciono bastante, la calidad de la comida decir que es buena y la atención prestada fue muy buena, pero en cuanto a las cantidades de las raciones fueron muy poco generosas. Eramos tres personas; de primero una ensalada de pimientos asados. De segundo chuletas de lechal, que pidio mi madre, la cual es de poca comida y tengo que decir que se quedo con hambre, muy buena la presentación pero la cantidad, muy poca; para mi padre y para mi carne al hierro y tambien decir que nos quedamos con ganas a mucho más, incluso pregunte si me podían traer un poco más, pero me dijeron que tendría que ser la pieza entera de entrecot, a lo cual dije que no. Le pide mientras comia la carne un poco de ensalada simple, como la que ponen en los asados (lechuga, tomate, cebolla), ya que la guarnición que tría la carne eran papas fritas. Los postres estaban muy buenos, tatin, flan de queso y sorbete. Tambien pedimos 3 cafes, una botella petalos del bierzo (17 €), 2 cañas y dos ginebras con limon. La cuenta ascendio a 143,50 con IGIC / 3 personas. Un sólo entrante y dos principales, y las cantidades de los platos eran bastante pobres.
Lo que me molesto mucho fue que llegó un camarero de la sala de la primera planta que no habíamos visto en toda la comida y sin saludar y sin decir nada metio la mano en la mesa y puso el tenedor sobre el plato para retirarlo y aún estavamos comiendo, por lo que tuve que decirle que no recogiera que no había terminado.
En todas las mesas pusieron unas botellas, creo que de orujo, menos en la nuestra, a las cuales envitaba la casa.
Lo siento mucho escribir estos comentarios, porque a lo mejor no se lo merecen, pero es que me dolio bastante sobre todo pagar y quedarme con hambre. “Lo siento de verdad”
He ido 4 veces en el último año ha este restaurante y la calidad de la comida es impresionante. Sin embargo tengo la sensación que cada vez las raciones son más pequeñas. En un año la ración de los primeros platos (pisto, chorizo, lomo, picadillo,….) se han dividido por 2, los raciones de tarta también han menguado e incluso la última vez el cuarto de cordero no parecía un cuarto de cordero.
La primera vez que fuí acabe más que saciado, sin embargo la última me fui incluso con hambre, pidiendo los mismos platos. Debe ser la crisis.
Hola a todos no se como yo entre a eata página y me encontre con uete exelentisimo restaurant.
me encantan esos platos ya que ven exquisitos.
algun día DIOS mediante quisiera conocer.
soy del Ecuador. sigan adelante “”SUERTE “” A LOS PROPIETARIOS
yo tambien tengo un restaurant
Hola yo estuve hoy con mi pareja y de verdad q nos fuimos mui encantados por todo , la comida muy rica cantidad justa y sobre todo calidad y buena presentacion. El trato muy bueno el personal muy amable trato familiar.
Por dos entradas a compartir y un medio cochinillo un vino bueno , un postre a compartir y dos cafes nos hemos gastado 128 € q no parece mucho para nada ya q hemos estado en otros ristorantes de 5 cucharetes y dejan mucho q desear , nada mas animo a todo aquel q quiere comer bien y sentir un buen trato . saludos
He visitado este restaurante en varias ocasiones. Hace un par de semanas estuvimos cenando 2 parejas y una menor, no habiamos encargado asado,por lo que pedimos unos entrantes (alcachofas, mollejas, ensalada fria), carne a la chapa para los adultos y 1 solomillo + postres…..
La sensación que me dio es que la cantidad de los entrantes y la de la carne a la chapa eran escasas…. El precio se mantiene , el lugar y el trato tan atento como siempre.
La entrada fue a las 14:30 horas y la sensación nada mas poner los pies en el restaurante fue buena y no nos equivocamos.
Enseguida fuimos atendios por el padre del dueño, un señor muy atento y simpatico. Seguidamente nos dieron la mesa que teniamos reservada y acto seguido se presento el Chef Antonio y muy amablamente estuvemos charlando un poquito con el y nos trajo la carta de presentación.
Eramos tres personas y pedimos tres entrantes, todos ellos muy bien presentados y muy buenos.
Los platos fuertes fueron el tipico lechazo de sepulveda (para 2 personas), hecho al horno de leña y un buen solomillo, toda la carne estaba deliciosa y bien presentada.
El caldo que bebimos fueron dos botellas diferentes, una fue un Ribera del Duero llamado Pago de Carraovejas (excelente) y un Viña Ardanza reserva, muy bueno.
Un plato de postre variados de la casa, unas infusiones y una copita.
El precio estuve acorde a todo lo que comimos y bebimos, y tambien hay que incluir el trato personal que tambien va en el precio y que para nosotros fui magnifico.
Para finalizar sinceramente en un restaurante muy recomendable, por que seguro que no vas a salir decepcionado, ni de la comida, ni del trato, ni del lugar, que esta diseñado con mucho gusto y encanto.
La hora de salida fue a las 17:20.
Eso significa que Volveremos. muchas gracias.
UNA CENA PERFECTA
Este verano fui con mi familia a cenar para celebrar un acontecimiento especial. Yo no lo conocía, mi padre había ido en otras ocasiones y muchas veces había comentado lo especial que era. Razón no le faltaba. Como mucha gente destaca, el trato es de destacar, así como el cuidado y originalidad de los platos (algo que se me hace indispensable cuando como fuera).
Con las bebidas nos ofrecieron unos aperitivos exquisitos. Recomiendo las tostas de foie con salsa de frambuesa.
Si buscáis algo singular y especial, este es vuestro sitio.
Un saludo.
Hola a todos… hace tiempo estuve en este restaurante, en una cena con un grupo bastante grande, y tengo que decir que, aunque no recuerdo las razones porque ya he dicho que ha pasado bastante tiempo, no me fui con buen sabor de boca… supongo que la comida estaría pasable, aunque claro, al ser un grupo no íbamos a la carta; lógico por otra parte… pero no pude probar muchas de las cosas que se muestran en este reportaje…
tampoco tengo el recuerdo como lo mejor que he comido en mi vida, la verdad… lo que sí recuerdo es que uno de los comensales se quedó sin cordero y tuvo que pedir otra carne, y como compensación le pusieron un plato de jamón… un detallazo por parte de ellos, si no hubiera sido por el hecho de que, al ser varios, estábamos sentados en mesas juntas (eran 2 mesas largas en realidad), y pusieron el jamón en su mesa.. Resultado: 15 poniéndose hasta arriba de jamoncito y nosotros, que estábamos en la mesa paralela a continuación de ellos, mirando… a lo mejor exagero, pero no me pareció muy apropiado, la verdad… creo que si lo hubieran hecho con las dos mesas hubieran quedado como unos señores, sobre todo teniendo en cuenta que a ellos dos platitos de jamón no les supone nada…
la relación calidad-precio no me pareció tampoco ajustada…
debe ser que cuando es un grupo grande (ocupamos prácticamente todo el salón) es más difícil complacer… por lo que probaré suerte e iré con mi novio la próxima vez, que los platos tienen una pintarraca… y a él la carne le chifla.
Saludos y muy buen reportaje!
Excepcional. Nos sentaron en la planta baja, cerca del horno y con vistas a la bodega. Probamos el cordero (de encargo), y una serie de entrantes. Abundantes y sabrosísimos.El camarero que nos atendió, amabilidad, profesionalidad y gran conocimiento. La carta de vinos extensa (no hay más que ver la bodega), y sin excesivo recargo sobre precios de tienda para lo que viene a ser habitual en los restaurantes de Madrid. Un detalle referente al trato y el servicio: A pesar de empezar a comer a las 15:45, pudimos hacer la sobremesa sin ningún tipo de problema ni malas caras. No es barato en términos absolutos (estuvimos por 60-65 €/persona), pero de calidad-precio está bastante bien. Casi agradezco que esté en una tranquila calle de barrio, de otro modo podría ser víctima del famoseo como otros conocidos asadores de la ciudad. Felicito a la familia propietaria-gestora por haber sabido mantener esa autenticidad.
La semana de Reyes estuvimos en Madrid y una de nuestras ilusiones era comer en el Pedrusco de Aldealcorvo.
Pedimos alcachofas con boletus i cochinillo. El primer plato fue una decepción no tenía nada que ver con los platos que salen en las fotos de Cucharete,de cantidad muy escasa ,las alcachofas eran pocas, mini y de lata aún siendo temporada de alcachofas y a los boletus ni les encontramos el gusto de tan pocos que había.
Eso si el cochinillo estaba rico y en cantidad suficiente.
Hola cucharetes,
Simplemente comentaros que conocí este restaurante a través de vosotros y me encantó. Así que cuando una amiga me pidió que le recomendara un restaurante para celebrar un evento de unas 15 personas, le indiqué “El Pedrusco”. Fuimos para hablar con Antonio y cerrar un menú. La verdad es que son super amables y muy flexibles con los menús. Ni que decir tiene que todos los invitados quedaron muy satisfechos, que cenamos de lujo y que mi amiga quedó genial. Ahora otra amiga se va a casar, son sólo unas 17 personas y adivinad dónde le he recomendado que lo celebre. Es una satisfacción saber que hay un sitio donde la calidad de la comida es excelente, el precio ajustado y el trato magnífico.
Muchas gracias.
Hola Cucharete,
soy Antonio (hijo mayor), queriamos felicitar las Fiestas en nombre de TODA la Familia del Pedrusco a tu equipo y a todos los seguidores y lectores de Cucharete.com, y también a toda la fiel clientela y amigos del Pedrusco de Aldealcorvo.
Felices Fiestas y próspero 2012.