Restaurantes en Madrid

• Clavel, 5
  Madrid (Centro)
  Gran Vía (Línea 1)
  91 523 33 63
  15 - 25

El Restaurante Biombo ha cerrado.

Rayo: En nuestra visita al Restaurante Biombo echamos de menos a Ninillas, pues es la primera vez que no puede asistir a la cena para aportar su auténtica -y tan leída- visión femenina del asunto, ya que no pudo acudir a la cita cucharetil. FlashBack y yo también nos dejamos pendiente alguna que otra ocasión que cubría el resto del equipo… ¡gajes del oficio! De todos modos, éramos tres “mosqueteros gastronómicos” de nuevo, Cristóbal nos acompañó.

Hablar de Biombo es hablar de un correcto restaurante que nos permite disfrutar de su cocina a muy buen precio, pensad que con las tostas ¡podéis cenar por menos de 10 euros! incluyendo la bebida y todo… difícil a día de hoy en Madrid encontrar oportunidades así, ¡y mucho menos por Chueca!

Todos sabemos que nos encontramos en una zona de Madrid donde priman los tonos de luz que decoran restaurantes vanguardistas e íntimos, y el Biombo no iba a ser menos: rosas, azules y verdes… dibujan reflejos y sombras a lo largo y ancho del espacio, sutilmente, sin molestar ni agobiar al comensal en ningún momento, realzando la velada e impregnándola de romanticismo.

La mayoría de las mesas son para parejas -incluso unas redondas muy coquetas-, si es que el local lo susurra en este artículo… ¡no hay más que ver las fotos! Aunque también las encontramos con cuatro cubiertos, y no habría problema en montar cualquier otra distribución para un grupo mayor, pues su colocación es completamente modulable.

Una exposición de arte en pinturas de gran tamaño decora las paredes acertadamente.

Sobre la barra, y como si de una estación espacial a escala se tratase, observamos una curiosa lámpara que os presenta FlashBack con más detalle… ¿Será así la arquitectura de las ciudades del futuro cuando conquistemos nuevos mundos?

La vajilla, la cristralería y la cubertería pasan completamente desapercibidas, pero debemos recordar que barajamos una horquilla de precios en la que se nos ofrece poder comer o cenar por menos de 15 euros, para disfrutar de “otras cosas” hay que rascarse más el bolsillo, claro que en los tiempos que corren no está el horno para bollos -o por lo menos para los rellenos de chocolate-.

El comedor es pequeño, pero transmite una ligera sensación de amplitud ayudado por amplios ventanales que recorren sus paredes a modo de escaparate y cumplen a la perfección su función de llamar la atención al comensal que pasea por aceras cercanas con su colorida iluminación.

Mientras tomaba las fotografías -intentando que no se me escapase nada que mereciese la pena mostrar- FlashBack aprovechaba para echar un vistazo a la carta e ir conformando lo que en breve sería una nueva cena madrileña de Cucharete.

Una carta -presentada en español e inglés- que muestra de una manera divertida sus secciones: Para que puedas picar… Algo bueno para acompañar… Como platos principales… El momento más dulce… A veces, las traducciones de los platos no eran muy acertadas y despertaban en nosotros alguna que otra carcajada…

La calidad del mantelito de papel es pésima -y lo peor es que las servilletas van a juego- pero la verdad es que su impresión es moderna y desconcertante, pues parece que te lo han colocado al revés cuando en realidad no es así. Pero bueno… ahí está la velita para darle un toque seductor a la mesa.

Con esta estampa y el hambre que teníamos nos pusimos ¡manos -y bocas- a la obra! Para lo que elegimos un tinto tempranillo Absum colección ‘04 -D.O. Somontano- que ya conocía y se ofrecía a 27,90 € -el más exclusivo de la carta, aunque los encontramos desde 10 €- aprovechando que en esta ocasión la factura no se iba a resentir dados los buenos precios de su oferta gastronómica. Buena expresión le han otorgado esos 10 meses en barrica.

Después de un aperitivo que os muestra FlashBack en primer plano, empezaron a llegar a la mesa los tres entrantes que habíamos pedido. Las Croquetas de San Juan estaban bien ricas, y no escatimaban en trocitos de jamón aunque unas tenían más que otras, ¡qué pena que no sean transparentes para elegir la buena! Como veis en la imagen, son de un tamaño considerable -FlashBack las tiene en la mano en su sección- y están a un precio muy recomendable.

Un interminable nombre que nos llamaba mucho la atención fue el de la Torre de ensalada de hojas de espinacas, hojas de roble y pavo aderezado con miel y mostaza. Muy ligera y con un aliño que estaba buenísimo a pesar de ser un plato sencillo. En total son cinco las ensaladas que ofrece su carta, cuando volvamos ¡elegimos otra!, ya le tengo el ojo echado a la de pollo crujiente al a vinagreta de mango y sésamo.

Enorme y altamente recomendable la Tosta de lacón, queso y huevos de codorniz. ¡Deliciosa! La elegimos entre tres más que se muestran en la carta: Tosta de serrano, tomate y pimientos asados; Tosta de revuelto de hongos y Tosta de tomate, queso curado y orégano.

Fijaos en el primer plano que os muestra FlashBack, acompañada de su ensalada -aliñada al gusto- y muy bien presentada. ¡Dan ganas de volver al Biombo a tomarse otra junto a una caña!

Como plato principal… ¡carne! -recordad que soy Rayo-. Unas Puntas de solomillo ibérico al Roquefort a las que no se les podía pedir más -no estamos en un restaurante de 40 €/persona obviamente- y por 10,30 € están lo suficientemente sabrosas. Las volvería a pedir sin problemas. Las patatas que acompañan el plato… pues “un poco” pasadas.

Las raciones son muy generosas… el Biombo no es de esos restaurantes de los que sales con hambre.

FlashBack os habla de su Lubina en papillote con verduras -con una llamativa presentación para el local en el que nos encontramos- y del Ravioli cremoso a la menta fresca de Cristóbal -al que le di un “mordisquito” y no me convenció del todo-.

Notamos en el servicio, que unas mesas eran atendidas normalmente y otras tras una larga espera, pero se lo atribuimos a la juventud del restaurante, poco a poco mejorarán este aspecto.

En el apartado de “El momento más dulce…” nos decantamos por los más económicos de la carta para compartir entre los tres, los que despertaban más nuestra atención -¡aunque estábamos llenos!-. El Cheesecake con Coulis de Mango resultó ligero y nos encantó. Me gusta la presentación.

Yo personalmente me quedo con el Chocolatísimo, a base de ríos de chocolate belga caliente y con un exquisito bizcocho. ¡Estaba de muerte! -si amas el chocolate claro- y no dejamos ni la más mínima gota en el plato. ¡To’ pa dentro!

Y colorín colorado… este post se ha acabado. Ahí le tenéis, el Restaurante Biombo, un nuevo, colorido e íntimo espacio en Chueca en el que muchos de vosotros viviréis alguna que otra cena, pero sobre todo… no me cabe duda de que iréis a probar sus magníficas tostas. ¿Miento?

FlashBack: Cada vez más habitualmente nos llegan de todos vosotros que nos leéis, como de aquellos que nos concedéis vuestro apoyo desde el apasionante mundo de los blogs, grandes muestras de interés acerca de las muchas anécdotas que pueden llegar a ocurrir en la exploración del siempre interesante mundo de la restauración. Sin duda, los que ya sois muchísimos y asiduos seguidores, conocéis unas cuantas de ellas aunque esta vez hemos decidido narrar, dentro de un artículo, nuestra última aventura entre cocineros y camareros. ¿La razón? Esta vez, como si de un buen cuento se tratara, lleva añadida su inevitable moraleja.

Ya sea porque quizás exista alguna alineación extraña de planetas esta semana o alguna otra similar razón, la noche resulta algo inusual debido a la imposibilidad de que nos acompañara Ninillas -en nuestro próximo artículo volverá a deleitarnos con su original visión dentro de ésta ya bitácora gastronómica de todos nosotros-. Inevitable dar las gracias a nuestro amigo Cristóbal, que se ofreció a acompañarnos.

Mientras tanto, nos dedicábamos a echar un vistazo a la carta aprovechando el tiempo que nos prestaba Rayo disfrutando del bello arte que brinda el encontrarse detrás del objetivo de la cámara. A primera vista el local nos da la impresión de poseer un servicio bastante lento a juzgar por el resto de mesas, algo mejorable en un restaurante con escasos meses. Lo cual es algo muy común en la zona que nos encontramos por la proliferación cada vez más abundante de locales en lo que se ya se conoce como reciente renacer de este barrio.

Si algo destaca al entrar por la esquinada puerta de Biombo, tras echar un rápido vistazo a la carta que se encuentra situada en el atril de su fachada, es una ambientación que combina la oscuridad con luces indirectas de tonalidades rosas y azules, entre las que se inmiscuyen haces más claros y la discreta compañía de las velas.

El salón se compone básicamente de mesas para parejas o grupos de cuatro comensales a distribuirse entre las diversas tablas de madera, situadas respetando correctamente el espacio entre ellas. Nos podemos sentar tanto en sus sillas del mismo material como en los diversos sillones de pared a lo largo de los ventanales y paredes del local.

De esta manera, se consigue realzar el carácter íntimo del restaurante que comparte espacio con la barra situada en el extremo opuesto a la entrada convirtiéndolo así en lo que se conoce hoy en día como lounge-bar o barra-salón para los más correctos. Aquí será donde se preparen además diversos cócteles que el local pone a nuestra disposición si deseamos combinarlos o añadirlos al final de nuestra cena.

Sobre la barra, llama la atención una original lámpara de araña. Claro que puesta a compararla con algún animal, quizás se parecería más a una medusa. ¡Menudos nombrecitos les asignamos a estos elementos cuanto menos ornamentales! En fin, ya sea más similar a un octópodo o un cuerpo gelatinoso del mar, la cuestión es que uno se que queda observándola en múltiples ocasiones de la velada.

Adentrándonos en los rincones de la sala, llegaremos a encontrar diversas creaciones pictóricas de aquéllas que a algunos les impulsa a pensar, a otros extrañarse y a tantos más admirar. Las bancadas situadas bajo su situación entonan el mismo estilo que la lámpara que veíamos previamente. Diversos bracitos parecen asomarse por su parte superior intentando engatusar a los comensales allí sentados.

Bajo los platos que comenzarán a aparecer se sitúan unos personalizados manteles de papel, muy curiosos por cierto, con un diseño que hace pensar que se encuentran colocados al revés pero si nos fijamos en ellos minuciosamente nos daremos cuenta que no ha sido para nada una falta de pericia de nuestro camarero.

La cubertería y las copas de cristal no resaltan especialmente así como tampoco lo hacen las rudimentarias servilletas de papel, pero se debe reconocer que la pequeña vela envuelta en los haces cálidos de la iluminación tiene su pequeño encanto. Un toque especial adquiere la mesa situada al fondo a la izquierda cuyo aspecto torna más hacia un color violáceo, ideal para un grupo de cuatro amigos.

Para comenzar, se nos sirven un par de tapas compuestas por varios taquitos de queso en un plato y dos pequeñas rebanadas de pan cubiertas por jamón serrano con un ligero toque de aceite de oliva en el otro. Ambas aderezadas por trocitos de pimiento rojo asado. Sin embargo, vemos cómo varía su contenido en cada una de las mesas, podiéndonos sorprender con cualquier otra de las ideas del jefe de cocina.

El primer plato en aparecer son unas perfectamente fritas Croquetas de San Juan con un tamaño bastante generoso y rellenas de trocitos de jamón serrano. Decidimos acompañar la cena con un Vino tinto tempranillo Absum colección del 2004 D.O. Somontano, procedente de las Bodegas Irius y elaborado con uva escogida de los viñedos de Torresalas. Un caldo elegante no sólo por el color negro de su botella sino también por su equilibrio y suavidad que supone la referencia más alta de la carta, perfecta si no queremos escatimar en la bebida.

Entre la amplia oferta de tostas del restaurante, la más sugerente en cuanto a su nombre e ingredientes se refiere para Rayo, para Cristóbal y para mí, resulta ser la Tosta de lacón, queso y huevos de codorniz. Como se puede ver en la instantánea, no solo los huevos se encuentran elaborados con conciencia sino que el punto de calor del queso y el lacón la hacen realmente jugosa. La guarnición de ensalada con la que se sirve, acompaña en la presentación y combina perfectamente en el paladar.

La carta nos ofrece entre los entrantes vistos, cinco grandes opciones en cuanto a ensaladas se refiere. Apostamos, de entre todas ellas, por la Torre de ensalada de hojas de espinacas, hojas de roble y pavo aderezado con miel y mostaza. Un plato ligero que se disfruta sobre todo gracias a su especial salsa.

Metidos en los platos principales una de nuestras elecciones, de entre las arriesgadas apuestas en cuanto a platos de pasta nos encontramos, consiste en un plato de Ravioli cremoso a la menta fresca. Tras probarlo, se nos completa la boca de sabor. Una mezcla de sabor realmente interesante, aunque podría resultar algo estridente si la menta no está incluida dentro de nuestros ingredientes preferidos.

Mi elección personal, de la que no me arrepiento en ningún caso, se trata de la Lubina en papillote con verduras, una pieza de gran tamaño de muy buena calidad y resguardada del exterior con papel de aluminio de forma que conserva su calor durante toda la degustación. Sin grandes aderezos, lo catalogaría como uno de los principales a recomendar.

Si en algo no falla el Restaurante Biombo es en los postres, grandes elaboraciones a precios entre los 4 € y los 5,5 € IVA incluido. Y es al menor de los precios al que se encuentran nuestras dos elecciones a compartir. En primer lugar, un delicioso Chocolatísimo de chocolate belga caliente recubriendo un exquisito bizcocho. De los que no se puede dejar ni gota de chocolate en el plato.

A continuación y, como colofón, un Cheesecake con Coulis de Mango, que igualmente que a su predecesor no sólo resulta especialmente ligero y sorprendente sino que consigue dejarnos un buen sabor de boca tras una completa jornada gastronómica.

Tal y como decía al principio, no acabaré sin dejar la moraleja del cuento prometida. Tanto en un restaurante joven como éste o como en tantos otros con más larga trayectoria podemos llegar a juzgar a primera vista de carta, por lo cual deberemos esperarnos hasta el final de la cena para emitir una opinión completa.

Cucharete: Un nuevo restaurante en Madrid ideal para parejas que busquen intimidad, velas, gastarse poco, comer bien y tomarse un cocktail después de la cena en su zona de copas. Mi equipo cenó por 19 €/persona, tres personas con 3 entrantes, 3 segundos, 2 postres. A parte, una botella de vino de 27,90 €.

Cocina sugerente a precios muy asequibles. Ambiente íntimo y romántico. Las tostas. Aceptan cheques de comida.

Las servilletas y los mantelitos de papel. Servicio lento. La juventud del restaurante -pero eso mejora día a día-.

2,9

El Restaurante Biombo ha cerrado.