Creo que sacar un 50% de beneficio es mas que suficiente, luego dicen de los bancos.

La medida de cobrar solo el descorche del vino me parece excelente y es un gran motivo para conocer el sitio, pero deberian realizar un esfuerzo y bajar a 30€ q no se come con cubiertos de plata ni servilleta de hilo.

Un restaurante como hay pocos en Madrid, donde el trato y el mimo al cliente hacen que te sientas como en casa. El detalle de las medias raciones y el precio de los vinos me llamaron la atención, pero lo mejor estaba por venir con la comida.

Buenísimas las aceitunas y la chistorra de aperitivo, muy suaves y finas ambas.

Fuimos 2 personas y comimos 4 medias raciones de primero, una entera y media de segundo y medio postre. Reconozco que nos sobró comida, tuvimos que dejarnos algo en los platos porque era una barbaridad.

De primero pedimos zamburiñas (pequeñitas pero buenísimas), croquetas (espectaculares las de espinacas, muy originales), ensalada de queso de cabra (a pesar de ser media ración nos trajeron 2 vasos con los bouquets) y la terrina de foie (de lo mejorcito que he comido últimamente, qué sabrosa y qué fina). Una pena los biscotes de acompañamiento, quedaría mucho mejor con pan tostado “de verdad”, aunque se lo comenté a Carlos y me explicó el por qué y me dijo que estaban en ello, que intentan solucionarlo.

De segundo yo comí cochinillo, buenísimo, con la grasa justa, una piel crujiente deliciosa y la carne tiernísima, hecha en su punto. Mi marido pidió atún con jugo de carne y mostaza. Yo no como pescado, pero reconozco que estaba espectacular. Su primera sensación fue que estaba demasiado hecho, pero al clavar el tenedor cambió de opinión: qué carne tan tierna, no hacía falta el cuchillo para cortarlo, se deshacía en la boca. Y la salsa, mmmm, qué cosa tan rica, le iba como anillo al dedo.

Yo no podía con el postre, pero mi marido no pudo evitar tomarse media copa Reina. Si os gusta el chocolate no dudéis en pedirlo, buenísimo.
No faltaron la famosa teja con sus piedrecitas de chocolate y los chupitos invitación de la casa.

Las medias raciones me parecen una idea genial para que podamos probar más cosas de la carta, toda ella apetecible. Son muy, muy generosas (en muchos restaurantes me han puesto raciones enteras más pequeñas que estas medias) y con un precio estupendo, la mitad + 1€, que en algunos sitio donde consigues que te pongan media te la acaban cobrando casi entera.

El vino nos lo recomendó Carlos, un Viña Tuenda roble (Ribera del Duero) de 12€ nada más. Otro detalle a tener en cuenta, que estoy un poco harta de que las “sugerencias” que te hacen algunos sumilleres siempre son de los vinos más caros de la carta.

El ambiente muy tranquilo, a pesar de que la planta baja estaba llena y afortunadamente nada formal. Estuvimos charlando un rato con Carlos y nos encantó la filosofía que tienen en su restaurante: se preocupan, y mucho, por el cliente.

En definitiva, un restaurante absolutamente recomendable donde seguro que nos vuelven a ver el pelo.

en primer lugar mi enhorabuena por el blog.. lo descubrí hace unos buscando información sobre referencia a otro restaurante.. me encantó vuestra página y desde entonces la sigo asiduamente..

Cuando vi vuestro reportaje sobre la Alacena de Serrano me dije “qué buena pinta” y desde entonces ya he ido varias veces… las materias primas son de primera y el servicio excelente, sin duda uno de mis restaurantes favoritos de Madrid…

Gracias por el descubrimiento!!
Un saludo

Nuevamente visitamos la Alacena mi mujer y yo este viernes pasado y nuevamente salimos con una grata sensación, no ya sólo por el trato recibido, siempre cordial y amable, sino por la calidad y el manejo de la comida. En esta ocasión nos decidimos por algo de concha, berberechos y almejas, como entrantes y porteriormente por el exquisito cochinillo y el ábanico de entrecot todo ello regado por un Melquior cosecha familiar que no desentonaba con la cena.

Quizás las conchas no den para mucho lucimiento en la cocina, y sí para que prime el producto, los berberechos exquisitos y las almejas muy buenas, quizás un poco más hechas de lo que nos hubiese gustado y acompañadas de una salsita ligera bien trabada y de un sabor que particularmente me gustó mucho.

Qué decir del cochinillo, una vez más sublime en sabor y textura y respecto del entrecot, comentar que me pareció un plato bien compensado de sabores. Esa peligrosa salsa de mostaza daba unos toques sabrosos a la carne, muy buen género, y el acompañamiento con el Foie suavizaba todo en boca, por ponerle un pero quizás el foie un poco escaso para la combinación.

En fin, para seguir conociendo platos de la carta… ya volveremos.